Вегетарианская шурпа

Шурпа – традиционный узбекский густой суп. Существует очень много рецептов, по которым готовится шурпа. Узбекская шурпа отличается тем, что овощи в неё режут очень крупно. Обязательно добавьте разные специи – зиру, кориандр. Это вегетарианский рецепт шурпы:

Состав шурпы
Рис – треть стакана.
Нут – 200 г.
Морковь - 200 г.
Картофель – 300 г.
Сладкий перец стручковый – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт.
Зира – 1 ч/л.
Растительное масло – 4 ст/л.
На кончике ножа острый красный перец.
Кориандр – 1 ч/л.
Вода – 1,5-2 литра.
Как приготовить с нутом и рисом шурпу.
Нут на 3 часа замочить в воде. Так вы сможете избежать длительной варки.
Налить в кастрюлю или казан холодную воду, высыпать туда нут и поставить на сильный огонь. После закипания проварить в течении двадцати минут.
Подготовьте овощи – нарежьте крупными кружками картофель и морковь, репчатый лук – полукольцами, сладкий перец - так, как удобно.
Из моркови с луком сделать стандартную зажарку, выложить в кастрюлю с нутом, добавить оставшиеся овощи, специи по вкусу. Суп варится до готовности картофеля.
А вот рис нужно варить отдельно в несоленой воде. Добавляют его в блюдо уже на стадии разливания в тарелки – по две-три ложки в каждую порцию. Приправьте шурпу петрушкой и будет очень вкусно!