Делаем йогурт дома

Многие мамы предпочитают давать своим детям вкусный и полезный йогурт. Да и взрослые часто покупают себе этот замечательный кисломолочный продукт. Однако то, что предлагают нам сегодня магазины вряд ли можно смело отнести к категории «полезная пища». Поэтому лучше научиться изготавливать йогурт самостоятельно.

Сделать это можно двумя способами: при помощи современной йогуртницы и с использованием печи и кастрюли. Расскажу немного об обоих способах, так как разные хозяйки предпочитают разные методы.
Йогуртница представляет собой чудо современной техники в виде небольшой коробки с крышкой, в которой располагается определенное количество специализированных закрывающихся баночек. Прибор самостоятельно регулирует нужную для создания йогурта температуру и время. Как правило, для создания одной порции йогурта (разделенной на количество предусмотренных в приборе банок) требуется один литр молока.
Приготовление йогурта в данном чуде техники занимает, как правило, от семи до пятнадцати часов в зависимости от типа йогурта, который вы хотите получить. Проще всего запускать процесс приготовления с вечера и утром кисломолочный продукт будет готов.
Приготовить на печке в кастрюле йогурт несколько сложнее, но зато без необходимости тратить электроэнергию. Нужно вскипятить молоко, остудить его приблизительно до температуры 60 градусов, насыпать туда закваску, размешать и поставить на пять часов в духовку. Температура в духовке должна быть не слишком высокая – такая же, какая выбирается для приготовления топленого молока.
Готовый йогурт в обоих случаях необходимо остудить при комнатной температуре и только потом ставить в холодильник. Как правило, употреблять свежий йогурт в пищу можно по прошествии полутора часов после его приготовления.
Молоко для йогурта необходимо обязательно предварительно вскипятить вне зависимости от способа приготовления йогурта. Правда, избежать этой процедуры можно в случае приобретения магазинного пастеризованного молока. Но по мне, лучше вскипятить домашнее, чем пить пастеризованное.
Закваску можно приобрести как в аптеке, так и в местном супермаркете. На жидких заквасках без всяких компонентов сегодня специализируется фирма Данон. Однако, купив закваску в аптеке, вы точно будете знать, что в ней нет ГМО и всякой химии. В любом случае, выбор всегда остается за вами.