Сладкий плов

рецепты блюд из овощей и зелени.

Для приготовления плова вам потребуется казан или кастрюля с толстым дном.

Одну большую или 2 средние луковицы мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле (хлопковое, оливковое или подсолнечное). Можно попробовать топленое.
Только, пожалуйста, не используйте рафинированное!!!

Когда лук начнёт золотиться, добавьте в него нашинкованную ВРУЧНУЮ! соломкой морковь (3 больших или 4-5 средних). Морковь тоже должна слегка обжариться.

Заранее вымойте до прозрачной воды рис (2,5-3 стакана). Вкуснее всего получится с рисом жасмин или арборио, идеально – узбекский, но и с обычным рисом тоже будет хорошо.

Когда морковь обжарится, залейте овощи водой из расчёта ½. На 2,5 стакана риса 5 стаканов воды.
(вы меня извините, что я порции такие «не детские» даю… просто в Азии маленькими порциями не готовят – семьи у всех большие, гости… друзья… в общем, готовить надо так, чтобы вдоволь… всем хватило… да и не выйдет маленькая порцию настоящего плова приготовить – он пригорать начнёт). Поэтому, продумайте, кого пригласите в гости, сладким блюдом наслаждаться)

Когда вода закипит, посолите её по вкусу, и посластите. Затем закиньте туда штучек 10 кураги и пару горстей изюма.
Я люблю готовить этот плов с 2-мя видами изюма (мелкий белый и крупный чёрный). Они здорово дополняют друг друга– один кисловатый, другой сладкий… ням-ням-ням… пальчики оближешь… Можно добавить в плов несколько сушёных фиников, или айву, или сушёную грушу, или инжир, или сушёный персик… но это всё уже вариации на тему. В идеале этот плов готовится только из изюма и кураги. Ни в коем случае не добавляйте яблоки или цукаты!!! Испортите.

Так вот, когда сухофрукты закипят, а вода по вкусу сгармонизирована, засыпьте рис и перемешайте всё. Рис нужно варить на сильном огне без крышки до тех пор, пока не испарится вся жидкость над рисом. Когда вода сравняется с рисом, убавьте огонь до минимального, плотно закройте казан крышкой и даже укутайте места соприкосновения крышки и казана по периметру (чтобы пар не выходил). Засеките 40 минут. За это время плов как следует пропарится.

Приятного аппетита!!!