Индийские специи

Я очень люблю специи. Делаю их сама из дикорастущих прянопахнущих трав, которые собираю в нашем поселении и в своем поместье. Но кое-что из индийских специй я покупаю постоянно. Они очень вкусные и позволяют любое блюдо сделать исключительным. О некоторых из них я сейчас расскажу.

Гвоздика (лаунг) - высушенные цветочные почки тропического гвоздичного дерева Отлично подходит в качестве заменителя зубной пасты и жевательной резинки. В блюдах употребляется редко, чаще используется как болеутоляющее средство и средство от ран.
Имбирь (адрак) - светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinalis, отличное средство против простуды, несварения желудка и холода. Добавляя имбирь в горячие напитки, вы не только придадите им замечательный вкус и аромат, но и быстрее согреетесь. Имбирь очень приятен в первых блюдах и гороховой каше. Лично я кладу имбирь на кончике ножа во все блюда.
Кардамон (элайчи) – родственник имбиря. Применяется в кондитерском деле и при ароматизации напитков. Помогает освежить дыхание так же, как и гвоздика.
Карри (кари патти) - листья дерева кари Murraya koenigri, используется для ароматизации овощных блюд, в том числе, супов и борщей.
Кориандр (дхания) – или кинза. Лично мне эта пряность не нравится, но семена кориандра сегодня обильно используются при выпечке бородинского хлеба. В перемолотом виде семена вполне годятся для добавления в смеси, применяемые для ароматизации первых и вторых блюд. Для получения сильного аромата необходимо целые семена размалывать непосредственно перед употреблением в процессе приготовления блюда.
Корица (далчини). Применяется в кондитерском деле. Очень вкусны булочки с корицей и орехами. Корица обладает целым рядом полезных свойств, очищая кровь и стимулируя кровообращение.
Куркума (халди) – родственник имбиря. Применяется, в основном, для окрашивания блюд в яркий желтый цвет. Блины с куркумой выглядят очень нарядно. Не переусердствуйте с ее количеством, так как она обладает ярко выраженными лекарственными свойствами и полезна в регулярных, но ограниченных дозах. Оставляет невыводимые пятна на одежде.
Мускатный орех (джай-пхал) – Имеет очень специфический и острый запах. Натертый мускатный орех применяют в малых количествах (часто в сочетании с другими пряностями) для придания приятного аромата пудингам, молочным сладостям и овощным блюдам. Натирать орехи лучше непосредственно в блюдо, а хранить – в герметичной таре.
О черном и красном перце я рассказывать не буду, так как он используется нашими хозяйками повсеместно. Возьмите также на вооружение тмин, фенхель и семена горчицы.

Сегодня есть возможность заказать доставку продуктов на дом. Купить продукты самого разного назначения, в том числе и пряности, стало очень просто. Вам не понадобится тратить множество времени, чтобы приобрести необходимые продукты питания. Замороженные продукты, кондитерские изделия, чай, какао, масло растительное, специи, овощи и фрукты, приправы – все это и многое другое привезут вам прямо домой.