Пищевое применение донника лекарственного

Природа подарила нам массу растений, которые совершенно незаслуженно потеряли своё значение в современном мире. Например, донник лекарственный – это не просто ценнейший материал для изготовления снадобий от заболеваний сердечно-сосудистой и центральной нервной систем. Есть ещё две отрасли, в которых это растение имеет немалый вес – пчеловодство и пищевая промышленность.

Являясь отличным медоносом, который очень уважают пчелы, донник лекарственный считается одним из наиболее весомых источников высококачественного меда. Его ценность по праву равняют с гречишным и липовым медом. Мед из донника имеет очень светлый цвет, приятный запах и вкус. Посадите на своём участке донник лекарственный, и он станет не только ценным источником нектара для пчел, но и повысит урожайность вашего сада за счет привлечения опылителей.
В пищу донник лекарственный чаще всего используется как приправа. Трава и листья этого растения обладают достаточно резким запахом, поэтому количество сухого донника в общем составе приправ должно быть небольшим. Оригинальный и удивительно приятный вкус благодаря этой приправе приобретают супы, особенно украинский борщ. Приправляют сухими листьями и цветками данного растения также салаты и компоты. Если вы хотите придать блюдам из рыбы приятный вкус и запах, приправьте их порошком из высушенной травы донника. Он используется также в процессе приготовления зелёного сыра. Листья и цветки этого растения используют как приправу при засолке овощей, а также для получения острых маринадов. Молодые корни донника готовят и употребляют как овощ.

Примеры блюд:
    Салат с донником. Молодые листья донника — четыреста грамм, свежие огурцы - двести грамм, зеленый лук – сто грамм, два яйца, восемьдесят грамм сметаны или майонеза, перец, соль по вкусу.
Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, добавьте нашинкованный зеленый лук и измельченные листья донника, украсьте блюдо ломтиками яйца или добавьте измельченные яйца прямо в салат и перед подачей заправьте блюдо сметаной или майонезом.
Еще один секрет для умелых хозяек: листьями донника парят чистые кувшины и фляги, чтобы отсрочить скисание молока.